Depuis toujours le barbecue fait partie des systèmes de cuisson les plus appréciés, pour ce goût incomparable qu’il offre aux viandes et aux poissons. Le barbecue représente ensuite la convivialité par excellence, être ensemble dans la détente et l’insouciance dans les jours d’été. Un match de football, un déjeuner le dimanche, une occasion à célébrer entre famille et amis; toute excuse est bonne pour allumer les feux. Dans une cuisine d’extérieur, le barbecue ne peut pas manquer et qui sera choisi pour être “Le cuiseur de viande” devra savoir comment les cuire à la perfection. Voici alors comment cuire parfaitement la viande sur un barbecue d’une cuisine d’extérieur.

Barbecue inoubliable? Choisissez bien les ingrédients et l’équipement

Quelles sont les règles pour un barbecue parfait dans les espaces de votre cuisine d’extérieur? Tout d’abord une passion pour le gril comme méthode de cuisson, qui nécessite de la patience et de l’expertise, puis un équipement digne de ce nom, avec un barbecue d’excellente qualité et des performances impeccables, enfin, mais non le moindre, l’excellente qualité des viandes à griller. Les détaillants de cuisines d’extérieur du monde entier s’accordent à dire que les ventes de BBQ ont considérablement augmenté ces dernières années, tout comme le nombre de personnes qui se passionnent pour cette méthode de cuisson.

Ce que les chefs recommandent

Les chefs, ou du moins les experts de la cuisson sur barbecue ont plusieurs conseils précieux à donner sur le sujet. L’un d’eux, le plus important, concerne la cuisson lente. De cette façon, la viande cuite restera plus douce, mais aussi plus savoureuse. Si vous possédez le bon équipement, fait de gril et peut-être un fumoir, vous pourrez obtenir la cuisson dite “smoke”, c’est-à-dire fumée. Pour ceux qui sont plutôt friands de BBQ à l’américaine, les chefs recommandent de longues cuissons pendant longtemps (même 12-15 heures) à basses températures. Le fumage idéal et la meilleure saveur proviennent également de la cuisson au bois et donc des barbecues à bois.

Le barbecue à bois: fonctionnel et élégant, toujours avec de l’acier

Pour redécouvrir le goût de cuisiner en plein air avec un barbecue dans votre cuisine d’extérieur, il est important de compter sur un barbecue à bois. Les modèles les plus contemporains allient la beauté du design à la commodité d’utilisation. Vous pouvez choisir entre ceux qui conviennent aux cuisines en îlot et ceux qui s’adaptent aux cuisines en appui. La particularité des nouveaux barbecues à bois est qu’ils disposent d’une grande surface en acier inoxydable 304. Ce métal assure une cuisson parfaite de la viande pendant toutes ses phases, et fait en sorte que la viande ne doit en aucun cas être assaisonnée, la rendant juteuse et tendre. En outre, le barbecue à bois est très facile à utiliser, même pour les non-experts. Non seulement de la viande, mais aussi du poisson, des légumes, du pain, des croûtons et ainsi de suite (lisez quelques recettes de barbecue que nous proposons).

La différence est aussi le type de bois

Il est donc clair que l’équipement et le barbecue sont importants. Une grande partie du résultat final est le type de bois utilisé. C’est ce qu’affirment au moins plusieurs des maîtres de la cuisson des viandes. Les différents bois confèrent en effet des arômes différents à la viande. Attention donc si vous utilisez du charbon de bois: pour éviter de brûler la viande à l’extérieur et de la laisser crue à l’intérieur, assurez-vous qu’elle est complètement allumée. Le risque, sinon, est de se retrouver à manger de la viande qui fait aussi mal à la santé. En bref, si vous ne voulez pas ruiner votre florentine, vous feriez mieux de suivre ces conseils.