{"id":4107,"date":"2021-08-30T10:58:27","date_gmt":"2021-08-30T08:58:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofoutdoorkitchens.com\/sin-categorizar\/la-historia-de-la-barbacoa-como-nace-el-metodo-de-coccion-mas-popular-en-verano\/"},"modified":"2024-11-22T11:57:47","modified_gmt":"2024-11-22T10:57:47","slug":"la-historia-de-la-barbacoa-como-nace-el-metodo-de-coccion-mas-popular-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofoutdoorkitchens.com\/es\/blog-3\/la-historia-de-la-barbacoa-como-nace-el-metodo-de-coccion-mas-popular-en-verano\/","title":{"rendered":"La historia de la barbacoa: c\u00f3mo nace el m\u00e9todo de cocci\u00f3n m\u00e1s popular en verano"},"content":{"rendered":"<p>Agosto y barbacoa son dos palabras que se encuentran a menudo en la misma frase. \u00bfQu\u00e9 mejor momento que el mes de verano por excelencia para hacer barbacoas con los amigos? La barbacoa de Ferragosto, no por casualidad, tiene una tradici\u00f3n muy respetable en Italia. Pero, <strong>\u00bfalguna vez te has preguntado c\u00f3mo nace la barbacoa y cu\u00e1l es la historia de este portentoso m\u00e9todo de cocci\u00f3n que puedes utilizar<\/strong> en tu cocina de exterior? Aqu\u00ed est\u00e1n todas las curiosidades sobre la historia de la barbacoa.<\/p>\n<h2>Or\u00edgenes ancestrales para una cocci\u00f3n lenta y a baja temperatura<\/h2>\n<p>Las or\u00edgenes de la barbacoa son muy antiguas y parecen remontarse a la \u00e9poca de Crist\u00f3bal Col\u00f3n, cuando este hombre puso pie por primera vez en suelo americano (que confundi\u00f3 con las Indias). Los nativos americanos de la peque\u00f1a isla en la que desembarc\u00f3 la flota de Col\u00f3n acogieron a todos los miembros de la tripulaci\u00f3n. Estos \u00faltimos tuvieron la oportunidad de observar como, cuando les ofrec\u00edan la carne, <strong>esta se cocinaba sobre una llama NO directa, sino que pasaba por algunos haces de le\u00f1a verde a trav\u00e9s de una estera<\/strong> de madera. La estera serv\u00eda para evitar el contacto de la carne con la tierra, con los insectos y otras contaminaciones. La misma funci\u00f3n ten\u00eda tambi\u00e9n el humo que emanaba de la cocci\u00f3n, que serv\u00eda para conservar el alimento durante mucho tiempo y mantenerlo en buen estado. Una vez aprendida la t\u00e9cnica, los colonizadores espa\u00f1oles se trasladaron a otras zonas de Am\u00e9rica del Norte, de modo que, a finales del siglo XVI, el m\u00e9todo de la barbacoa lleg\u00f3 incluso a la actual Virginia.<\/p>\n<h2>La etimolog\u00eda del t\u00e9rmino \u201cbarbacoa\u201d<\/h2>\n<p>\u00bfDe d\u00f3nde deriva la palabra \u201cbarbacoa\u201d? Parece que los espa\u00f1oles, trayendo a casa el m\u00e9todo de cocci\u00f3n que hab\u00edan observado en Am\u00e9rica, lo llamaban <em><strong>\u201cBarbacoa\u201d, <\/strong><\/em><strong>del original \u201c<\/strong><em><strong>Baa bu kan<\/strong><\/em><strong>\u201d del Caribe.<\/strong> Otros, en cambio, remontan el t\u00e9rmino al dicho franc\u00e9s \u201c<em>de la barbe a la queque<\/em>\u201d (de la cabeza a la cola), que, sin embargo, indicaba espec\u00edficamente m\u00e1s la cocci\u00f3n en el asador. Parece, pues, que es m\u00e1s fiable la palabra espa\u00f1ola.<\/p>\n<h2>La barbecue belt: el cintur\u00f3n de la barbacoa<\/h2>\n<p>Eso explica por qu\u00e9 en Estados Unidos la barbacoa es una verdadera instituci\u00f3n. De hecho, forma parte de una de las tradiciones irrenunciables para los americanos, sobre todo de los estados del Sur (Missisipi, Texas, Kansas, etc.). Incluso el territorio que se extiende desde Carolina hasta el Medio Oeste tiene un nombre espec\u00edfico: <em>barbecue belt<\/em>, es decir el cintur\u00f3n de la barbacoa. Se dice que el primer restaurante en proponer exclusivamente este m\u00e9todo de cocci\u00f3n de la carne data de principios del siglo XX, en Kansas City.<\/p>\n<h2>La evoluci\u00f3n de la barbacoa en Europa<\/h2>\n<p>Cuando algunos de los exploradores espa\u00f1oles volvieron a casa (a diferencia de los colonizadores, que en cambio permanecieron en \u00c1merica), quisieron a toda costa reproducir esta t\u00e9cnica de cocci\u00f3n de las carnes, tanto que despu\u00e9s se convirti\u00f3 en una de las m\u00e1s queridas en todo el mundo. Las primeras reproducciones europeas de la barbacoa se limitan a bloques de mamposter\u00eda coronados por placas de metal. <strong>Posteriormente, en 1952, hubo un giro, con la invenci\u00f3n del kettle.<\/strong> Se trata de una especie de boya met\u00e1lica inventada para la cocci\u00f3n de la carne por George Stephen, empleado de una empresa de boyas n\u00e1uticas, pero con la pasi\u00f3n de la barbacoa. Con el kettle no se tem\u00eda el viento y la cocci\u00f3n permanec\u00eda segura, protegida por el brasero b\u00e1sico y la tapa. El resultado fue tan sorprendente en el sabor de las carnes, que Stephen y su mujer patentaron el invento con la Original Kettle, de la marca Weber-Stephen.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda, las barbacoas m\u00e1s vanguardistas se pueden encontrar en <a href=\"https:\/\/www.ofoutdoorkitchens.it\/\"><u><strong>nuestras cocinas de exterior<\/strong><\/u><\/a>, para tener siempre el placer de asar en compa\u00f1\u00eda, no s\u00f3lo en agosto, sino todo el a\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfc\u00f3mo nace la barbacoa y cu\u00e1l es la historia de este portentoso m\u00e9todo de cocci\u00f3n que puedes utilizar en tu cocina de 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